Véritable produit artisanal aux saveurs de terroir incomparable. Des réalisations uniques, des mariages harmonieux, la découverte de plusieurs régions.

Nos saucissons sont fabriqués uniquement à partir de morceaux dits nobles prélevés sur des porcs de Franche-Comté engraissés naturellement. Les jambons et longes sont parés et dénervés avec le plus grand soin. Nous procédons ensuite à l'ajout de gras dur. Vient ensuite le hachage régulier à la machine et enfin le pétrissage.

Après mise en forme, ou embossage, les saucissons sont étuvés durant 48H. Vient ensuite la phase lente de maturation et d'affinage pour un séchage naturel dans nos caves à hygrométrie et température constantes. Cela permet le développement d'une fleur blanche naturelle.
Ainsi les saucissons vont garder toute leur authenticité sans ajout de poudre d'enrobage, qu'on se le dise !

SAUCISSONS SANS BOYAU

L'apéritif devenant maintenant un véritable moment de gastronomie, nous voulons partager avec vous ces instants de bonheur en vous présentant nos produits uniques : la magie des saucissons secs sans boyaux, des produits d'exception !

	L'Incarnation de la Fée Verte (Absinthe) Le seul saucisson qui rend fou. Les anges vous feront découvrir ce produit aux vertus exceptionnelles. poids minimum: 160 gr.		Le Miracle de Combalou (Roquefort) La rencontre de deux mondes. Le parfum du terroir à l'état pur. L'alliance parfaite entre un grand fromage noble et goûteux et le saucisson. poids minimum: 130 gr.
	Pavé au Comté Un mariage très harmonieux entre les saveurs douces et fruitées du comté et la chair du saucisson. Du bonheur à l'état pur ! poids minimum: 160 gr.		Un Amour de Saucisson (Raisin) Un brin provocateur, le mélange exquis du sucré-salé. Des arômes doux et délicats vous attendent. poids minimum: 120 gr.
	Le Chant Des Cigales (Olives) Dans cette réalisation ensoleillée, retrouvez les senteurs et goûts de la Provence. poids minimum: 150 gr.		Un Plaisir (Noisette) L'harmonie parfaite entre la noisette grillée et finement hachée et la délicate saveur du saucisson. poids minimum: 160 gr.
	La Finesse (Noix) Mélange gourmand par excellence de noix finement broyées et macérées et de chair de saucisson. poids minimum: 200 gr		Le Parfum de la Forêt (Sanglé) Un vrai produit du terroir où l'osmose exceptionnelle des arômes boisés de la sangle d'épicéa se marie harmonieusement aux saveurs du saucisson. poids minimum: 230 gr.
	La Magie de la Rosette sans Boyau Le plaisir du palais dans la finesse, la délicatesse et les arômes de ce pavé naturel.

saucissons traditionnels

	Les baguettes : un délice ! Retrouvez le plaisir du naturel en croquant ces fines baguettes. poids minimum: 260 gr.		Saucisson au canard Le goût raffiné du canard et des pistaches vous séduiront. poids minimum: 130 gr.
	La Magie du Terroir (Le grelottin) Tout le caractère exceptionnel du Haut-Doubs, dans ce mariage de saveurs: comté, saucisson et fumée de genévrier. Un grand moment ! poids minimum: 120 gr.